主要区别在于加热方式和温控。烤箱是上下加热，温控精准，适合做表面要求高的甜点。电饭锅是底部加热，模拟蒸烤结合，更适合家庭自制，操作简单，但表面不如烤箱美观，内部组织更湿润。

可以，但非常费力。手动打发需要极大的耐心和体力，且很难达到干性发泡的状态。如果必须手动，建议使用四根筷子快速抽打，或者使用手动搅拌器，但建议还是购买一个便宜的电动打蛋器，能极大提升成功率。

这通常是因为蛋白没有打发到位，或者混合时消泡严重。蛋白霜必须打发至干性发泡（直立小尖角），且混合手法必须是翻拌，不能画圈。另外，检查面粉是否起筋。

当然可以。你可以在混合面糊时加入可可粉制作巧克力蛋糕，或者加入切碎的香蕉、苹果丁。但注意水果丁要切小，且最好裹上一层面粉再放入，防止沉底。

电饭锅蛋糕不含防腐剂，建议在24小时内食用完毕。如果需要保存，请密封放入冰箱冷藏，吃之前可以微波炉加热10秒，口感会恢复柔软。

这是因为电饭锅底部加热温度过高或时间过长。可以在内胆底部垫一张厚点的油纸，或者在煮饭程序结束后，立即取出蛋糕，不要继续焖太久。

有影响。标准配方通常按50-60克的鸡蛋计算。如果鸡蛋特别大，蛋白量过多，可以适当增加一点面粉和糖来平衡；如果鸡蛋小，则反之。建议用厨房秤称量蛋白和蛋黄的重量，这样最准确。

不建议使用特级初榨橄榄油，因为味道太重，会掩盖蛋香。可以使用味道清淡的橄榄油，或者葵花籽油、大豆油等无味植物油。

传统电饭锅不需要像烤箱那样长时间预热。但在倒入面糊前，可以按一次煮饭键，让内胆微微发热（不要烫手），这样有助于蛋糕受热均匀，膨胀更好。

除了看时间，最准确的方法是用一根干净的牙签插入蛋糕中心，拔出来后如果牙签上是干净的，没有粘带湿面糊，就说明熟了。如果牙签上有湿粘物，说明没熟，需要继续煮。